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海底捞穗首店开业时间未定 菜品及服务将本土化

发表日期:2013-03-04 15:07:21 阅读:

   

     海底捞自去年宣布在开设广州首家门店的消息后,一直未见动静。记者近日与海底捞相关负责人取得联系,该负责人称海底捞为直营模式,开店速度相对缓慢。目前广州店尚处筹备中,具体营业时间未定,待相关信息确定后会及时发布。

选址:去年9月落户环球星光城

去年9月24日,海底捞官方微博宣布在广州已签订一家商铺,地址位于广州市海珠区新港中路352号环球星光城一、二层。记者随后进一步确认,该店位于花样年华街区,面积为1957平方米。
      资料显示,环球星光城坐落于珠江电影制片有限公司地块,总投资约21亿元人民币,建成的40余万平米包括花样年华街区、电影及音乐主题的时尚生活综合体、创意办公展示区和时尚公寓居住区等四大区域。

其中,环球星光城一期——花样年华街区,楼高四层,层高5.5米,营业总面积达23000平米,吸引包括各类餐饮、休闲娱乐、培训教育、特色零售等众多商家入住其中。

高力国际市场推广部副经理陈淼表示,项目在今年年初就有部分商家试业,“不过由于春节档期的关系,目前更多品牌还处于紧锣密鼓的装修中,项目的整体开业时间现在还不好说。”

调整:菜品及服务将本土化

相对于出品而言,让普通消费者更感兴趣的是海底捞近乎“变态”的服务模式,以至于有网友称“只要是地球人,就无法拒绝海底捞的服务”。

在海底捞排队等位期间,顾客可享用免费的饮料、水果和点心以及擦皮鞋、上网、美甲等服务,也可随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目;上了饭桌,火锅菜可点半份, 饮料可以免费续杯,水果免费;对女士,门店会赠送皮筋,用来绑起头发,避免粘到食物;顾客中有孕妇,服务员会送上柔软的靠枕;戴眼镜的客人则会得到擦镜布,以免热气模糊镜片……

依靠独特的“服务牌”,截止到目前,海底捞在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳等全国16个城市拥有75家直营店。
2011年,海底捞开始进驻华南区域,在深圳开设直营店,到目前已拥有2家门店。海底捞相关负责人表示,华南区域的顾客对火锅的接受程度较高,公司将陆续在深圳、广州、厦门、福州等城市开设直营餐厅,具体门店数量将根据公司发展和市场需求而定。

该名负责人进一步表示,入驻广州后,将依据当地的顾客饮食习惯,在菜品及相应服务上做出适合本地化的调整。而对于在其他区域颇受好评的HI捞送(外卖),负责人则表示要等门店开业后,视市场需求再开通此项服务。

业界:本土餐饮企业更应提升自己

自去年以来,俏江南、港丽等多家外来餐饮知名品牌逆势扩张,纷纷进驻广州抢滩市场,生意异常火爆。对于海底捞这样一个以服务见长企业的进驻,将会给“食在广州”的广州餐饮行业带来什么冲击?

“餐饮业的服务水准直接关乎一个城市的形象,海底捞的到来自然是一件好事”,八里屯餐馆总经理黄庆龙表示,在当前无论是食材、房租、水电等要素成本等都无法“逆转”的情况下,本地的火锅店乃至其他类型的餐饮企业在与海底捞的竞争中,会主动查找自己门店内部管理的“短板”,从而提升自身服务质量,促进广州餐饮业整体服务质量的提高。

广佛智城市场总监何丹妮则认为,以“海底捞”目前的名气,开业初期必然会吸引大量食客前去捧场,环球星光城项目及其它租户都将因此而受益,拉动商场人气。“但众所周知,海底捞最吸引人的地方在于其服务品质,而非出品。而广州人最注重的就是食物本身,出品好不好吃才是吸引他们的关键,因此海底捞能否长期保持‘热度’还有待市场的检验。”

(信息来源:第一商业网  2013年2月28日   网址:http://www.topbiz360.com/web/html/newscenter/origin/128479.html

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