扫码下载海底捞APP

app

 海底捞全球首家智慧餐厅,打造全新升级就餐体验 

发布时间:2018-10-23 16:45:55

  (北京讯)从一个大胆的设想、到落地成为现实,海底捞历时三年打造的全球首家智慧火锅餐厅,将于2018年10月28日在北京中骏世界城正式营业。从智慧生产到智慧服务,为顾客打造全面升级的用餐新体验。

  智能大脑:人工智能打造智慧厨房

  关键词:智能监控、数据可视、流程自动

  海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理:

  1,——作为智慧厨房的智能大脑,IKMS可以通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。

  2,——结合机器学习和人工智能技术,实现生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化,及对菜品全生命周期的监控,保证产品质量。

  智能出菜:科技革新助力提升食安标准

  关键词:央厨配送、自动出菜、专属身份

  智慧餐厅特别研制智能菜品仓库,从以下方面保证食品安全这一生命线:

  1,——把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送,利用标准化、统一化的自动生产,减少人员工作带来的随机性失误引起的食品安全风险。

  2,——配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,从人员、环境两方面实现菜品安全的全流程管理。

  3,——全面升级的中央厨房配备全流程食品级材质设备。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。

  4,——自动出菜机由海底捞与松下的合资公司瀛海智能自动化自主研发打造,不但实现上菜流程效率的提升,也将菜品锁定在控温控鲜的密闭空间中,隔离异物,定时进行臭氧杀菌,是后厨自动化和食品安全升级的重要突破。

  智能定制:私人订制配锅机,打造专属锅底

  关键词:个性定制、专属命名、手机分享

  餐饮个性化和口味定制化日趋成为年轻的消费主力军对饮食的新追求。海底捞智慧餐厅推出的“私人订制锅底”计划正满足了消费者个性化定制、私人专享的需求,让顾客吃到自己喜欢的专属火锅锅底。

  海底捞智慧餐厅如何满足顾客在锅底选择中,对辣、麻、油、盐的比例及口感的不同需求?

  1,——由海底捞自主研发的私人订制自动配锅机,颠覆了人工配锅的传统模式。在提高员工效率的同时,对于顾客无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求,都可以通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置,成功实现顾客口味真正的私人定制。

  2,——结合大数据、云端记录,为顾客建立专属的锅底档案,自己为锅底命名,每次来到海底捞,可以轻松地重温自己最爱的火锅味道。

  3,——达到一定等级的会员,未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底,PK各自喜爱的专属味道。

  智慧体验:声光电沉浸式就餐

  关键词:互动游戏、立体投影、场景切换

  海底捞全球首家智慧餐厅的全新装修风格和就餐环境将让顾客耳目一新:

  1,——智慧餐厅拥有可同时容纳80人的超大等位区,宽13米高3米的影院级巨幕投影屏为等位顾客带来视听享受。

  2,——等位区将推出大屏互动游戏,连接顾客智能手机终端,使等位充满乐趣。

  3, ——就餐区引进声光电科技,打破传统餐厅装修模式,运用360度环绕立体投影、六大主题场景切换,为顾客带来前所未有的 “沉浸式”火锅就餐新体验。

  作为首家智慧餐厅,技术与场景的落地磨合、设想与顾客的实际感受,都还有待运营之后不断的检验,但全球首家智慧火锅餐厅的开业,体现出海底捞在制造业与服务业跨界结合上的勇敢尝试,也是顺应餐饮行业消费升级环境下的革新。在科技和体验的双轮驱动下,全面升级服务,为顾客提供更优质的产品和全面升级的就餐体验。

(智能菜品仓库图一)

(智能菜品仓库图二)

(私人订制自动配锅机图一)

(私人订制自动配锅机图二)

(私人订制自动配锅机图三)

(传菜机器人)

(声光电主题照片图一)

(声光电主题照片图二)